Avantajele grătarului cu cărbune

Ventilatoarele grătare cu cărbune, nu vor alege grătare pe gaz. Au un rost: cuptoarele cu cărbune pot atinge 482 de grade Celsius pe suprafața cărnii, mult mai fierbinți decât cuptoarele cu gaz standard fără arzătoare cu infraroșu. La această temperatură ridicată, pielea fripturii și a cotletelor de miel se poate transforma în aluatul nostru preferat, păstrând în același timp interiorul cărnii roșu și roz. Un alt avantaj major al grătarului cu cărbune este fumul, care este un produs secundar interesant al arderii. Cărbunele produce fum care conține o gamă largă de molecule de aromă, mai ales atunci când este aprins. Combustibilii gazosi sunt molecule simple (CH4 este gaz natural, C3H8 este propan lichid). Ele ard complet cuvintele, doar apă și dioxid de carbon, fără aromă. Lemnul trebuie adăugat în cuptoarele cu gaz pentru a genera fum. Când grăsimea și sucul din alimente picură pe cărbunele care arde, se produce mult fum. Dacă este doar o scurtă întâlnire cu țigări, acestea nu modifică semnificativ aroma alimentelor care se gătesc rapid, cum ar fi hot-dog-urile, burgerii de vită sau chiar fripturile slabe. În friptura groasă și feliile de pui, aroma fumului poate fi percepută clar. Dacă folosiți grătarul pentru un fum lung, la temperatură scăzută, există o diferență clară de aromă. Cuptoarele pe gaz produc fum cu o aromă foarte simplă. După ce am spus cele două avantaje principale, să ne uităm la dezavantaje. Cărbunele este un risc relativ ridicat, multe clădiri rezidențiale și stații de pompieri vor limita utilizarea cărbunelui pe cuptorul de grătar de pe balcon. Carbon și Sparks pot scăpa din orificiile de ventilație ale grătarelor sau orificiile de fum. Cuptor pe gaz, atâta timp cât butonul de rotație, puteți opri imediat.